咖啡用语

我们常常在选购咖啡豆时听到或是见到一些专门用语，這些词彙多是用來帮助了解该地区咖啡豆口感或是风味特性的描述。比较常见的咖啡用语有：

稠度(Body)：

是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的口感，入口时重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受可由清淡如水般的淡薄，中度如浓汤的稠实及深度如糖漿般的超高浓脂状。

酸度(Acidity)：

酸度指的是一种分佈在舌头后側的味觉，叫柠檬等酸感更为清新、明亮与爽朗，通常产自高海拔高密度之Arabica种咖啡豆具有這种特性，而低海拔之Robusta咖啡豆并沒有此特性。

苦味(Bitter)：

苦味名列咖啡的四大味觉之一，通常会形成苦味的原因有下列五种：

• 品种：通常Robusta比Arabica苦味強。
• 产区：一般产自印尼苏门答腊、爪哇咖啡苦味较其它产区強。
• 烘焙度：因为焦糖化及碳化的程度较重，故深烘焙比淺烘焙的咖啡豆苦。
• 咖啡因：Robusta比Arabica苦，原因Robusta比Arabica多出二倍的咖啡因。
• 萃取时间：萃取时间愈长，苦味愈明显。

甘度(Sweet)：

形容优质咖啡才能散发出來的风味：味道均勻回甘、无瑕疵、具完美协调的口感。

香气(Aroma)：

指沖调完成的咖啡所发出的味道，用來形容气味包括有焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛等等。

风味(Flavor)：

是香气、酸度与醇度的整体印象。

浓烈(Strong)：

通常它是指深色烘焙法下咖啡豆強烈的风味，不能与含大量的咖啡因作联想。事实上，咖啡因含量最高的是清淡的罐裝咖啡，因为其中大都含有大量高咖啡因的Robusta。。

辛烈(Tangy)：

是一种形容咖啡帶有较浓烈的酸味，介於水果酸与发酵成水果酒中间的味道。生长在高地的哥斯大黎加高级咖啡通常都有辛烈的风味。

咸味(Briny)：

通常加熱过度或是因为豆子本身矿物质含量太过丰富，会产生一种含盐的味道。

酒味(Winy)：

类似一种帶有微微酒香的气味，水果般的良质酸味与勻潤的醇度二者间综合的一种通盘感受。